市民采挖野菜。
清明小长假，气温回暖，正是踏青赏春的好时机。在游玩之余，挖野菜、采榆钱也成为不少家庭亲近自然、享受春日乐趣的热门活动。再过一段时间，槐花盛开，也将加入人们的“春日尝鲜”清单。但在享受美味的同时，各类潜藏风险也不容忽视。为此，记者采访了西藏阜康医院消化内科副主任刘占怀，为大家筑起一道食品安全防线。
2024年4月，拉萨市民扎西（化名）一家在踏青时，采摘了一些野菜带回家中烹饪食用，结果全家六口人陆续出现呕吐、头晕症状，急忙前往西藏阜康医院就诊。当时接诊的正是刘占怀医生。经过详细询问和检查，刘占怀最终确定扎西一家是因食用野菜导致中毒。
“自然界中，许多野菜与有毒植物外形极为相似，普通群众很难准确区分。以常见的荠菜为例，其与独行菜外观相似，但独行菜过量食用会对人体造成不良影响。就像有的毒蘑菇与食用蘑菇外形接近，一旦误采误食，可能在短时间内引发剧烈呕吐、腹泻等严重中毒症状，甚至危及生命。”刘占怀表示，对于不认识、不能确定品种的野菜，千万不要采摘食用，以免因一时疏忽带来不可挽回的后果。
除了外形易混淆外，野菜生长环境也可能存在污染风险。刘占怀表示，生长在公路、工厂附近的野菜容易吸附汽车尾气、重金属等污染物；公园、绿化带的野菜可能被喷洒过农药。食用这些受污染的野菜，相当于将污染物摄入体内，长期积累可能对人体的肝脏、肾脏等重要器官造成损害。因此，在采摘野菜时，应选择远离污染源、生态环境良好的区域，确保食材的安全可靠。
此外，野菜并非适合所有人食用。部分野菜含有大量挥发油等植物活性物质，易引起过敏反应。例如，易过敏体质的人食用马齿苋后，若皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎。本身有过敏史的市民在食用野菜前要格外谨慎，首次尝试应少量食用，观察身体反应。同时，多数野菜属于寒凉食物，脾胃虚弱者食用后可能加重肠胃负担，导致消化不良。
刘占怀还提醒广大市民，野菜在烹饪前需用流动水彻底清洗，去除杂质与残留农药。烹饪时务必煮熟煮透，以破坏可能存在的有害物质，降低食物中毒的风险。
清明踏青，品味春天本是乐事，但食品安全同样重要。希望广大市民能够增强食品安全意识，在享受大自然馈赠的同时，保障自身和家人的安全健康。
刘占怀提醒热衷食用野菜的市民：
1.不认识、无法确定品种的野菜，切勿采摘和食用。可通过查阅专业资料、咨询专家或有经验的人，了解常见野菜的特征和辨别方法。
2.尽量选择生长在无污染区域的野菜，避免采摘公路、工厂、公园、绿化带附近的野菜。
3.食用前，对野菜进行充分清洗、浸泡和焯水，去除表面的污染物和毒素。例如，香椿含有亚硝酸盐，食用前必须焯水至变绿。
4.野菜虽有一定营养价值，但难以满足人体全部营养需求，且部分野菜含有草酸、生物碱等成分，过量食用可能影响营养吸收。因此，食用野菜应适量，不可贪多。
5.相比自行采摘，选择正规渠道购买人工培育野菜更为安全，其来源和质量更有保障。
6.食用野菜后，若出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等中毒症状，应立即停止食用，采用手指或其他工具催吐，并携带剩余野菜和呕吐物，尽快前往医院就医。
文/记者 王静 图/记者 秦盼
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