索朗卓嘎是八廓街上一家藏式茶馆的服务员，她发现，原来几乎全是藏族人消费的小茶馆里，今年以来多了旅游者的身影。
茶馆一直以来是主要为藏族提供糌粑、酥油茶、甜茶、藏面、咖喱饭、牦牛肉包子等藏民族传统食品的场所。近年来，更多的旅游者愿意走进茶馆，体验一下西藏传统饮食的魅力。而藏式烹饪也逐渐成为西藏各大宾馆、酒店的招牌。
西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群介绍，藏菜主要以煮、炸、烤三种烹饪方式为主，根据地域及口味大致可分为姜菜、卫藏菜、宫庭菜、荣菜四大风味。藏菜中以烤羊腿、灌羊肺、血肠、咖喱土豆为代表。
为了更贴近游客的口味和饮食习惯，西藏一些大型宾馆、酒店对传统藏菜进行了一些改良，将传统与现代相结合，打造出藏菜中的新派菜系。
西藏宾馆的行政总厨拉巴次仁告诉记者，经过改良的藏式新派菜，继承了传统藏菜的做法，但对酥油的使用进行了控制或替代，并对藏菜造型及荤素搭配进行了更多改进，口味更好，更营养健康。
拉巴次仁提醒说，入秋以后，西藏天气干燥且逐渐变凉，藏式菜中选用煲菜，如松茸炖鸡、松茸炖鸭、萝卜炖牛排、酸萝卜炖鸭等少油、少盐、温性、滋补的菜品更有益健康。
主办：西藏自治区人民政府
藏公网安备54010202000164号
