餐馆老板李加东：
把川味温暖传递给更多人
在拉萨的街头巷尾，每当用餐时分，餐馆林立之处便热闹非凡。餐桌之上，佳肴琳琅满目，色泽明艳诱人，香气袅袅四溢。食客们或与亲友围坐，欢声笑语与餐具碰撞声交织回荡，熟悉而温暖的家常菜香气在空气中氤氲弥漫。这般寻常却温馨的画面背后，是无数家常菜馆老板的心血与坚守。在这浓郁的烟火气息里，他们怀揣着怎样的创业梦想启航？又是如何在餐饮的汹涌浪潮中紧守初心，以家常美味俘获众多食客的味蕾？此刻，就让我们一同走进拉萨市城关区团结新村的沁瑞家常菜餐馆，聆听老板李加东的奋斗历程，探寻美味背后的拼搏精神与暖心故事。
文/记者 梁兰
图/记者 余书冉
儿时滋味，点燃烹饪热爱
踏入沁瑞家常菜馆，店内整洁敞亮，墙壁上醒目的展板展示着十多种美食，涵盖面食、盖饭、砂锅、家常菜、西藏特色菜、煲仔铁板等。厨房中，砂锅在小火慢炖下热气腾腾，香气扑鼻而来。饭点一到，店内人声鼎沸，食客们围坐畅谈，温馨满溢。
“这家餐馆味道超棒，不想做饭或家里有客人时，来这儿准没错。味道好，老板又热情，用餐体验特舒心！”常客王女士赞不绝口。年轻上班族小张也深表赞同：“忙了一天，下班来吃份家乡菜，疲惫瞬间烟消云散，熟悉的味道太治愈了。”
餐馆老板李加东来自四川。谈及与川菜的渊源，那要回溯到儿时家中香气四溢的厨房。母亲在灶台前忙碌的身影，锅里翻滚的回锅肉、麻婆豆腐，成为他记忆中最温暖诱人的画面，也在他心底种下了热爱川菜的种子。
高中毕业后，李加东随老乡外出闯荡打工。偶然得知绵阳一家饭店招聘学徒，自幼钟情烹饪的他毅然报名。初入饭店，他从服务员干起，承担切菜、洗菜、洗碗等杂务。“当学徒可真累，活儿多钱少。”他回忆往昔艰辛，“但那时我就下定决心，一定要坚持，以后自己开饭店。”历经三年半磨砺，他熟练掌握了几十种家常菜的烹饪技艺。
勇赴拉萨，开拓创业之路
2005年，听闻拉萨餐饮市场繁荣，李加东决定前往闯荡。经朋友介绍，他承包了拉萨多家饭店后厨。“当时我就想，既然能帮别人经营好饭店，为啥不自己开一家？”经过数年历练沉淀，他敏锐捕捉到商机，于2011年在拉萨正式开店。
“那时经济条件有限，压力很大，创业只能成功不许失败。”忆起创业初期，李加东感慨万分，“好在菜品质量、服务和价格都有优势，吸引了大批顾客。”
为长久留住食客，李加东每日清晨亲赴市场挑选新鲜食材，严格把控每道工序，从切配到出锅全程参与。凭借对川菜的执着专注，小店在拉萨逐渐站稳脚跟，收获众多忠实顾客。
投身川菜行业十余载，李加东对食客口味变化洞察敏锐。“早期，食客爱传统川菜浓郁醇厚味，像麻婆豆腐，得麻辣够劲、红油多、肉末足，顾客才吃得过瘾，‘重辣、重油、重盐’是川菜特色，也是食客偏好。”李加东说。
近年来，随着大众健康意识提升，食客口味趋清淡多元。李加东发现顾客点单时要求少辣、少油渐多，更重视食材新鲜度与营养搭配，清炒时蔬、凉拌蔬菜等菜品点单率上升。为顺应潮流，他增添清淡爽口川菜，推出融合菜品，满足不同食客口味。
“我们还用西藏本地新鲜牦牛肉，结合川菜技法加工，融合西藏特色食材与川味，创新菜品很受欢迎，既满足各地食客口味，又展现西藏美食魅力。”李加东向记者介绍。
精研厨艺，奋进前行不止
如今餐饮品类繁多，消费者对美食要求渐高。闲暇时，李加东潜心钻研书籍与短视频学习资料，提升厨艺。他坚信紧跟食客需求、用心做菜、诚信经营，才能助力餐馆长远发展。
春节将至，为让食客过年吃上热乎饭菜、感受家的温暖，李加东决定春节正常营业。“家人在四川，春节难团聚，但为食客服务，坚守很值得。”李加东说。
“现在餐饮店和美食种类越来越多，竞争激烈，只有不断创新才能立足。”李加东透露，下一步打算整改店面，在墙面增添特色美食图片，方便顾客选菜；撤换部分冷门菜品，新增冷串串等热门小吃；依季节食材特性和食客口味，推出季节性菜品，如夏日清爽麻辣、寒冬醇厚热辣菜品，满足食客多元味蕾需求。
回首十余年创业历程，李加东感慨万千：“经营川菜馆有苦有甜，要长久发展就得紧跟食客需求、用心做菜、诚信经营。未来，我希望把川味温暖传递给更多人。”如今，他的小店在烟火中续写川菜传奇，见证川菜文化传承与变迁。
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