藏面真香
高群斌
在平均海拔高度4000多米的日喀则市区，沿街商铺中有很多藏式面馆与茶馆。这些馆子门口总会挂一块藏式门帘。门帘上方装饰有一块长条形织物，由白、绿、蓝等色彩的布拼合而成。门帘四周饰有几何纹样，中间有海螺、莲花等寓意吉祥的图案。门帘底色多是黑色或藏青色，大部分黑色门帘是用牦牛毛编织而成，极为厚实保暖，因此多在冬天使用。从这些馆子里伸出细细长长的烟囱，寥寥白烟升起，又弥漫在街头；人还未走进馆子，就能闻到淡淡的干草味儿，在春寒料峭里感觉到一丝温暖。
记得有一次，我闲来无事在路上漫步，觉得有些累了、冷了，恰好看见一家藏面馆，不由自主地挑起帘子走了进去。
这家面馆店面不大，店里正中间位置放有炉子，还有少许干透的牛粪饼。炉膛排烟口是一根通向室外的白铁皮管道，炉火把水壶底部照映得红彤彤的，壶口正呲呲地冒着白色水汽，炉温把整个面馆烘托得异常温馨。炉子两边整齐摆放着三排藏式茶几和沙发，家具中红与绿、橙与金的搭配，让我眼前一亮。早来的食客紧挨着炉子坐下，边吃边聊；我迎着金灿灿的阳光，紧靠在窗口位置，惬意地斜靠在沙发上。
等待藏面上桌的时间里，我叫上一壶甜茶，那浓郁的奶香味儿让我一下子来了精神。我细细打量周围，没有一位熟悉的人；老少食客们交谈的话语，我一句也听不懂，不过看他们吃面的样子，很是自在与享受。我静静地斟上一杯甜茶，慢慢地闻着、啜饮着，像是要把牦牛孕育了整个冬天的精华都融化在嘴里。不知不觉中，一杯接着一杯的甜茶，让我的身体暖和起来，我对藏面的期待也愈发浓烈。
就在甜茶快喝光时，老板卓玛将煮好的藏面端过来。热气腾腾、香气四溢的面条上，洒着少许细碎的青绿葱花，配上几块四方正正的牛肉粒；明亮清澈的牛骨汤汁，将微黄的藏面映衬得特别诱人。我嘬上一口面，一下就品尝到其散发出的醇香，不仅筋道有弹性，而且质地外软里硬，自带一种无以言表的滑爽味道。我两三口就吃完面条，邻座穿着深褐色藏装的大叔忍不住朝我看了看，说：“慢着点吃，不着急的！”说完继续与旁边的伙伴细细咀嚼着藏面。我有些难为情，实在不好意思再点上一份藏面。
好在不久，学校职工食堂也开始在早餐时间段提供藏面，我从中了解到藏面美味的秘密。食堂厨师卓嘎说，藏面是加了碱的面，比一般的面条粗。在高海拔地区，使用一般锅子是煮不熟的，所以会拿高压锅来煮面；熟透后，在高压锅上浇凉水降温，开锅捞出面条后再在自然状态下风干。这番操作后，面条就会外软里硬，口感爽滑。厨师拉巴补充说：“藏面的汤汁都是用牦牛骨头熬制几个小时而成；面条上的牛肉粒是牛腿肉煮熟后切成的肉丁，主打的就是真情厚意、味正料足！”
于是，我要上满满一大碗藏面，我要美滋滋地吃一碗藏面！
我旁若无人地吃起来，真带劲儿！我的肚子被撑得圆鼓鼓的，就差堵到嗓子眼了。吃完不久，我就后悔了，藏面的后劲真大呀，饱腹感太强烈！喉咙口处总是不停泛出一股子味道。在爱恨交加的一天里，我深刻体会到美味佳肴不可贪吃的道理。
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